QUERCETANO – VARIETÀ DA OLIO

CULTIVAR:

Il Quercetano è una cultivar di olivo tipica della Versilia. Originaria di Querceta, frazione di Seravezza (LU), è diffusa in tutta la Versilia e in alcune zone della provincia di Massa.

CARATTERISTICHE:

Piuttosto rustica e di taglia media, ha portamento assurgente e rami penduli e chioma densa. La fioritura è tardiva rispetto al frantoio (fine maggio-giugno) e così la maturazione che risulta tardiva (fine novembre-dicembre) e scalare. Essendo autoincompatibile necessita di impollinatori. Le talee sono scarsamente rizogene e si moltiplica spesso per innesto.

I fiori presentano un aborto dell’ovario del 21%. I frutti sono ellissoidali con il diametro posizionato al centro, le olive sono in generale di piccole dimensioni.

PRODUZIONE:

La resa in olio è del 15-18%. L’olio ottenuto dalle olive quercetane ha un leggero sapore di fruttato e di colore verde-giallo intenso.



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