CANINO – VARIETÀ DA OLIO

CULTIVAR:

Il canino è una varietà di olivo originario del nord estremo del Lazio, nei comuni di CaninoIschia di CastroFarneseTessennano. Diffuso in tutto l’alto viterbese questa zona del Lazio è caratterizzata da suoli tufacei, tendenzialmente acidi, con piovosità invernale, ed estati calde e siccitose.

CARATTERISTICHE:

Essendo autoincompatibile deve avvalersi del supporto di altre varietà, di solito LeccinoPendolino e Frantoio; le infiorescenze presentano lunghezza media ed un aborto ovarico basso (20-25%). La produttività è elevata ma alternante; le drupe sono di piccola pezzatura (a volte non raggiungono il grammo), hanno maturazione tardiva e scalare e invaiatura mai completa; sono un po’ resistenti al distacco.

PRODUZIONE:

Danno una resa media (16%) ma che può raggiungere il 20%. Da essi si ricava un olio D.O.P. pregiato, molto profumato, di colore verde intenso e particolarmente ricco di polifenoli.

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